Historique

C'est en 1934 que Robert Knopf, boulanger, a contracté une allergie à la farine.

Sa maman voulait pour lui, qu'il tienne un hôtel restaurant, mais près d'un sanctuaire.

C'est à 200 m du pèlerinage de Bonne Fontaine, aux confins de l'Alsace et la Lorraine que Germaine et Philippe Knopf mirent tout en oeuvre pour acquérir un terrain boisé sur lequel bâtir un Hôtel.

Ils y parvinrent fin 1934 et obtinrent la signature du président de la république Albert Lebrun.

les travaux commencèrent le 1 er Avril 1935 pour s'achever le 1 er Octobre 1935.

Les années difficiles d'occupation et d'après guerre n'entamèrent pas les espoirs et ambitions de Robert et Marie-Thérèse Schneider devenue son épouse (fille d'un épicier de la place Kléber à Strasbourg).

C'est Paul, leur second fils qui pris la suite de ses parents en 1967, il épousa Philomène Klein de Steinbourg.

Ils eurent 3 filles, les 2  aînées sont actuellement à la tête de l'entreprise. Après plusieurs années passées à l'étranger, elles sont revenues, perpétuer la tradition familiale depuis 2002.